てられなメモ

包丁はスーパーでも百均でも買えますが、その品質はイマイチです。せっかくなら、世界的に評価の高い日本の包丁をこだわって選びたいものです。しかし、包丁は用途ごとに様々なタイプがあり、何を買えばいいのか悩んでしまうかもしれません。この記事では、包...

日本には主に 3 か所の包丁の名産地があります。この産地ごとの歴史と特徴とともに、そこの有名ブランドを紹介します。Amazon のベストセラーをチェックすると大量のサクラレビューで高評価の付いた非日本製の包丁が売れていますが、よく見ると粗悪...

ツヴィリングJ.A.ヘンケルスはドイツのゾーリンゲンを拠点とする世界的に有名な刃物メーカーです。速水もこみちが使用しているように、日本でも人気があります。しかし、日本市場で販売されている包丁のほとんどは、実は日本製です。具体的には、岐阜県関...

普段使っている藤次郎の三徳包丁の切れ味が落ちてきたので、研ぎ直しに出すことにしました。他の包丁は砥石で研いでいるのですが、こちらは砥石の上を滑ってしまい、自分ではうまく研ぐことができません。しかし近所で良い研ぎ師が見つからないのでネットで探...